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摆摊小生意:小吃在家做好拿去摊,一天挣一千

“我看到有些城市,街边到处是小店,卖什么的都有,不仅群众生活便利,整个城市也充满活力。但有的城市规划、管理观念存在偏差,一味追求‘环境整洁’,牺牲了许多小商铺,这样的城市其实是一座毫无活力的‘死城’!——李克强

总理发话啦,地摊可以摆起来了!我们的快乐又要回来了。

 

不过作为一个时刻想着挣钱的吃货,看到有人摆地摊一天挣1千,心痒痒的,也想着做点吃的去摆地摊卖。

但是我也不想花太高的成本,所以车啊,设备啥的就算了,能在家做好,对保鲜要求不高的小吃,拿去摆摊再合适不过了。推荐几个我觉得摆摊不错的小吃,学会你也能一天挣1千。

凉皮

最适合夏天摆地摊的美食。凉皮可以提前准备好,再用小包装盒装上各种蔬菜和酱汁就可以了。

【准备食材】

普通面粉 400克左右,黄瓜 2根,醋 自己喜欢的量 ,酱油 自己喜欢的量;

麻酱半罐,盐 少许,辣椒粉(粗) 一碗,熟芝麻 少许;

鸡精1茶勺,花椒粉 1茶勺,五香粉1点点;

【详细做法】

1、和面团

取普通面粉适量揉成光滑的面团。面粉量要看多少个人吃。我这次用了大概400g高筋面粉,做出的凉皮够5个人吃。

Tips:如果喜欢吃筋道的凉皮,可以选择高筋面粉,我这次用的是河套的超级劲道;不太喜欢筋道的就选中筋,也就是普通面粉就好了~

2、洗面

把面团放到一个大碗或者大盆中,一定要够大够深哦,宜家那种玻璃或者不锈钢或木的大个沙拉碗就可以~旁边再准备一个大碗,用来装洗面弄出来的淀粉液~ 在放了面团的大碗里加入水,到面团一半即可,因为之后还得加水。然后把手洗干净,放到盆里,揉捏面团,刚开始可以用大些力,这样面里的淀粉可以很快融到水里。水慢慢会变的很白,面团你会觉得慢慢的越来越软,越来越散,但不会真的散开或者化掉~水变得很白了后,把变白的水倒入准备的空盆中,面团盆中加入清水继续揉。这样反复,直到面团无法洗出白色的水,面就洗好了。澄清至少5小时就可以了。要能明显看出水和淀粉的分离哦,就像下图。

3、面筋

洗好的面的水放到一遍去澄清,而盆里剩下的就是面筋了,如上图。此时放入少量酵母,1/4小拇指指甲盖那么多就可以,揉到面筋中,把加了酵母的面筋盖一个碗上面放上热毛巾,让它发酵。觉得麻烦直接盖一个碗也可以。

4、蒸面筋

面筋放上酵母揉好醒发1-2小时后就可以上锅蒸了,上汽后蒸20分钟就可以了~这回做的面筋特别赞,发现高筋面粉做出来的面筋很脆很赞哦~很像外边买的有木有

5、凉皮液

把澄清了一晚上的凉皮水上面的清水倒出,一定要尽量倒干净哦,这样就得到了纯纯白白的凉皮液了~用一个质量好一点的大勺子,一定要可以挖硬的东西哦~因为沉淀了一晚上,底下的小麦淀粉都成块了,所以需要用勺子使劲把它们舀起来,然后反复搅拌,直到凉皮液里面不再有块状~为了凉皮更加丝滑雪场透明,可以再准备一个大盆和一个筛子,将凉皮液过筛到新的盆中。

6、开始做凉皮了

为了做凉皮特意到网上买的凉皮锣锣 非常好用。凉皮锣锣里刷上薄薄一层油,不用特别多,否则凉皮容易裂开。刷完油,倒入适量凉皮液,喜欢吃厚一点的可以多放哦~一般大勺1-2勺(食堂炒菜那种),中勺(舀汤那种)2-3勺就差不多了,然后把它晃均匀,均匀分布在锣锣中。

7、大的足矣放下锣锣的锅中放入大量水,烧开后,将放了凉皮液的锣锣轻轻放到水上,最好用夹盘子的夹子把锣锣放进去,要不容易烫手,盖上锅盖,在水开的情况下,2-3分钟就可以把锣锣拿出来了~轻轻从边缘揭开,一张凉皮就做好了~记得做好的凉皮要凉面刷上薄薄的油,否则下一张放上去会粘连~(香油、橄榄油、花生油都可以哦,一定要少量但均匀的刷哦) Tips:如果家里没有大的炒菜锅以及凉皮锣锣,可以用玻璃盘子,或者可以高温的不锈钢盘子代替锣锣,用蒸锅代替大的炒菜锅~这样的话,凉皮放入锅中,上汽后蒸2-3分钟就可以取出了~

8、香香的辣椒油

凉皮和油泼辣子最配了~家里刚好有干辣椒碎(粗粗得那种),做个油泼辣子吧~自己喜欢大小的碗中放入大量干辣椒碎,半碗即可,建议最好不要超过2/3,否则油不好倒~然后放入花椒粉、青花椒粉、盐(可以多放一些)、鸡精(1勺)、一点点的五香粉,一点孜然粉,一点细的辣椒粉(喜欢辣一点的可以多放),小指甲盖那么多的糖,最后撒上大量熟芝麻。锅中烧油,最好用菜籽油,如果没有菜籽油可以用花生油再加少许橄榄油和香油混合~油的量比辣椒的量多一些就好~油烧滚烫后(油中出现波纹),关火,让油凉一小会儿(心中默数20-30秒),然后将油流畅且匀速(不要太快)倒入辣椒碗中,一定要一边倒一边搅拌‼️‼️‼️全部倒进去后多搅拌一会儿,闻到辣椒香且大量红油出现就可以了,如果觉得不够咸,还可以再放盐哦

9、面筋切块,黄瓜切丝,再用水和香油把芝麻酱泄开,一定要稀稀的那种,芝麻酱里还要放些酱油和盐哦~准备好醋,接下来就可以拌凉皮了~这回的面筋真的做的太好了

10、盘子里放上切好的凉皮,撒上多多的面筋(面筋爱好者一枚),撒上粗细不一的黄瓜丝(一定要切的粗细不一,不要擦出来的哦,因为这样才有路边摊以及小时候的味道,哈哈哈),淋上多多的麻酱汁儿,放上大量的醋,最后浇上最具灵魂的辣椒油,一份超赞的路边摊凉皮做好了~又好看又好吃又简单的凉皮就做好了(就是有点费事儿,不过真的干净健康哦~)

11、拌好了更赞,喜欢蒜的还可以加点蒜汁儿(蒜捣碎碎的加入大量水和盐即可)

自制炸货

像爆米花,猫耳朵,排叉、撒子这样的油炸食物,保质期不短,又可以多炸几种花样。

(分享自豆果美食认证达人 吴二丫头)

油炸撒子

【准备食材】

面粉500克,鸡蛋2个,10克水,220克油

【详细做法】

1、面粉放到一个盆子里,加入食盐,敲入鸡蛋,先用筷子搅拌均匀,然后慢慢的加水,边加水边搅拌,搅成面絮之后下手和成面团,面和好之后醒上30分钟。

2、面团醒好之后再揉一下,擀成长方形的面饼,不用太薄,1.5厘米左右,然后用刀切成条,并分别搓成长条。

3、准备一个盆子,盆子里倒上一些油,然后把面条旋转着盘起来,和陀螺似的,然后再倒上些油,油要能没过面条,让面条再油里醒上8个小时,能使面团的延展性更好。

4、醒好的面条边抻长边缠到手上,和缠线团一样的,然后套到两根筷子上,把它抻细,锅中倒入宽油,油温五成热下入面条,等面条炸至定型之后再慢慢抽掉筷子,炸至一面金黄之后翻面,经过反复翻面,炸至金黄酥脆即可出锅,这样我们的馓子就做好了。

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